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懶人涼粉

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  懶人涼粉的做法

  1.綠豆澱粉40克用50克清水溶解成澱粉漿,鮮海帶泡水備用

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  2.鍋中放400克清水,將澱粉漿倒入鍋中攪拌均勻,開火,小火慢慢加熱,隨着加熱的過程,連續不斷攪拌鍋中的澱粉漿,可以發現澱粉漿慢慢從白色變半透明,而且變得非常粘稠,攪拌起來也很費勁(這個過程很快,也就2分鍾吧),關火

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  3.將熬好的粉漿倒入容器中,晾涼後凝固即可(凝固的這個過程需要1小時以上,想快速涼後即可放冰箱裏或冰水裏,很快凝固,而且做好的涼粉冰爽美味更適合夏天)

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  4.海帶切片、胡蘿卜切粒

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  5.麻辣花生用蒜搗成花生碎,將凝固好的涼粉拿出

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  6.涼粉切成塊

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  7.取一碗,裏面放入鹽1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、雞粉1/4小勺、老醋1小勺、鮮醬油1小勺、芥末幾滴,然後加入清水2小勺,攪拌均勻

  8.將涼粉、海帶、胡蘿卜攪拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可

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懶人涼粉3.jpg

懶人涼粉2.jpg

  烹飪技巧

  1、如果沒有綠豆澱粉,可以用豌豆粉或是紅薯澱粉代替,但做好的涼粉口感和口味不如綠豆粉,也不如綠豆粉晶瑩剔透;

  2、綠豆澱粉和清水的比例大約在1:10左右,綠豆澱粉一定要用適量清水化開,如果直接放的話,在鍋裏容易結塊;

  3、做綠豆涼粉時,一定要冷水將粉漿放入鍋中,攪拌均勻後再開小火,加熱的過程中,要不停攪拌,防止涼粉結塊或者糊鍋底;

  4、做好的粉漿倒入喜歡的容器裏,為了防止粘連和更容易定型取出,可以在容器四周塗抹少許香油;

  5、配料我是隨機選擇,家裏有海帶、胡蘿卜和花生,當然還可以隨個人口味加入黃瓜絲、青紅椒、麻醬以及其他調味料等。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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