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菠蘿咕嚕肉

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  菠蘿咕嚕肉的做法

  1.菠蘿用鹽水泡10分鍾左右後,用清水衝洗幹淨,隨意切大塊

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  2.瘦肉切1厘米厚,2~3厘米寬的塊,加入澱粉、鹽和生抽用手抓拌均勻,醃制15分鍾左右

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  3.鍋中倒入500克左右的植物油,燒至6成熱左右(筷子放入油中,油起小泡即可),將醃制好的肉輕輕放入鍋中,中火慢慢炸,炸的過程中,用筷子勤翻動,等炸至金黃色盛出瀝幹油

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  4.鍋中加入幾滴植物油,加入番茄醬小火慢慢炒

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  5.待炒出番茄醬的香味後倒入炸好的肉、菠蘿和青椒一起翻炒,待番茄醬充分入味後即出鍋

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  烹飪技巧

  1、制作過程中,建議肉塊切小些,容易入味,炸的過程中也容易把握好火候;

  2、醃制肉時,加少許雞蛋清,使肉更加鮮嫩;

  3、炸肉時,火候要控制好,大火容易炸老,吃起來影響口感。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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