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自制木瓜冰淇淋

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  自制木瓜冰淇淋的做法

  1.雞蛋黃、細砂糖和牛奶倒入容器內拌勻

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  2.將拌勻的液體轉至不粘鍋用小火加熱並不斷攪拌,看到液體受熱後開始冒小泡泡了,立即關火,關火後將淡奶油快速倒入並拌勻

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  3.將木瓜去皮去籽切成小塊,用料理機打成泥

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  4.將打好的木瓜泥倒入步驟2的混合液中,拌勻,將冰淇淋液放入冰箱冷凍

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  5.冰淇淋液開始結冰以後(大概2個小時),取出來用打蛋器攪打2分鍾再放入冰箱,再過1個小時後取出來繼續用打蛋器攪打2分鍾再放入冰箱,重複以上動作2-3次,最後一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打發狀,再放回冰箱冷凍

  6.5-6個小時之後,完全凍硬了,就可以吃啦

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自制木瓜冰淇淋2.jpg

自制木瓜冰淇淋1.jpg

  烹飪技巧

  1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上且最後1次必須將奶油打發,看到體積蓬鬆的效果;

  2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好後立即衝入淡奶油,可以使溫度快速冷怯,防止余溫繼續加熱。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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