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蕎菜蘿卜幹炒肉片

蕎菜蘿卜幹炒肉片的做法

  蕎菜蘿卜幹炒肉片的做法

  1.準備材料,把豬肉切薄片,用魚露醃制片刻

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  2.把蘿卜幹和蕎菜洗淨,把蕎菜切手指般長短,蘿卜幹切至與肉片差不多長度,燒熱炒鍋熱植物油,爆香蒜粒

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  3.下豬肉片爆炒,至豬肉片轉色,下料酒和少許砂糖,翻炒,至豬肉片吸收了味道轉金黃色

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  4.下蘿卜幹粒,與豬肉片爆香,下蕎菜大火炒快速翻炒

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  5.最後放入蒜蓉辣醬和鹽炒勻,上碟食用

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蕎菜蘿卜幹炒肉片cp1.jpg

 蕎菜蘿卜幹炒肉片cp2.jpg

 蕎菜蘿卜幹炒肉片cp3.jpg

  烹飪技巧

  1、蕎菜要大火炒,整個炒所耗時間不超過5分鍾,炒得久吃不出蕎菜的爽嫩清脆。蕎菜白色的部分最好吃,挑蕎菜要選深綠色少的,深綠色代表着成熟度高;

  2、蕎菜選用有點點肥肉的炒起來更美味,比如用蕎菜炒燒肉,所以這次我用豬頸肉,豬頸肉不僅有點點肥肉,又因為它的爽口,和蕎菜配合起來真的很美味;

  3、做蕎菜蘿卜幹炒肉青這道家常菜的秘訣,就是快,一定要猛火且眼明手快,整個炒的過程都是用猛火至出鍋。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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