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酸辣蘑菇湯

酸辣蘑菇湯的做法

  酸辣蘑菇湯的做法

  1.蘑菇用洗米水浸泡15分鍾,切去老根洗幹淨瀝水

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  2.豆腐幹一片切絲,另取少量胡蘿卜和黑木耳切絲

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  3.炒鍋加少量植物油,爆香蔥姜後加入胡蘿卜翻炒至變軟,加入蘑菇翻炒

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  4.蘑菇出湯後加入木耳和香幹絲,加入適量開水,大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鍾

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  5.加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉,煮勻後少量多次加入稀澱粉,邊加邊攪動,至湯汁稍稍變稠即可,關火灑入香菜

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酸辣蘑菇湯cp1.jpg

酸辣蘑菇湯cp2.jpg

  烹飪技巧

  1、蘑菇品種可根據自己喜歡選擇,用香菇也很好;

  2、我用的是攸縣香幹,很香軟;

  3、其它配菜也可根據自己喜歡選擇,芹菜也不錯;

  4、醋和胡椒粉要多加才有濃鬱的酸辣味;

  5、喜歡顏色深的可加適量老抽。6、澱粉水一定要調稀點,湯汁不宜過稠。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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