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蒜苗鹽煎肉

蒜苗鹽煎肉的做法

  蒜苗鹽煎肉的做法

  1.五花肉切薄片、蒜苗切段、洋蔥切條、紅尖椒切絲、蒜拍一拍切幾刀即可、姜切片、豆豉用刀剁一剁

  2.鍋裏少許油,放五花肉,再放少許鹽

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  3.中小火慢慢煸到有些金黃,這個過程要有耐心,煸到金黃,多余的油被煸出來,肉的口感也更糯

  4.肉煸出油後,依次放入姜蒜、豆瓣醬、豆豉、洋蔥、紅尖椒,每放一樣翻炒幾下再放下一樣

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  5.大火翻炒,放兩大勺白糖,起鍋前再放入蒜苗,略炒一炒,用生抽調味,即可出鍋

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  烹飪技巧

  五花肉能煸出不少油,所以最開始只用放一點油潤鍋。最開始煸肉的時候放油,可以讓肉更入味,而且可以減少油濺的到處都是。傳統的鹽煎肉倒是也不用放洋蔥,但是我喜歡洋蔥的味道,所以就放了。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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