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皮蛋瘦肉粥

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  皮蛋瘦肉粥的做法

  1.姜去皮切絲,香蔥切碎,豬肉切碎

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  2.將大米淘洗幹淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鍾,起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鍾

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  3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後醃制20分鍾,蒸熟後的皮蛋切成小丁

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  4.鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鍾,當水面有浮沫時,用湯勺撇淨,然後倒入一半皮蛋

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  5.再倒入姜絲,煮約2分鍾,浸泡後的米撈出,倒入電飯煲

 

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  6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一並倒入,加水至稠粥1杯米水位處 

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  7.在菜單中選擇稠粥功能,按下煮飯鍵,開始煲煮 

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  8.程序結束後,倒入剩余的皮蛋丁,用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鍾

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  9.根據個人口味加入適量鹽,最後撒入香蔥碎即可 

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  烹飪技巧 

  1、皮瘦肉在與米同煮之前,一定要焯燙去腥,否則會影響味道;

  2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋會更凝固,比較好切;

  3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,米粒更易開花,粘稠度更好;

  4、先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中,最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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