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章魚小丸子

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  章魚小丸子的做法

  1.山藥蒸熟,磨成泥備用

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  2.章魚洗淨,用熱水焯一下撈出,控幹水分

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  3.卷心菜、洋蔥、胡蘿卜切小碎塊,章魚切小塊,備用,盆內放入面粉加雞蛋、水、鹽、料酒,攪拌均勻,加入山藥泥攪拌均勻

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  4.模具加熱刷植物油,先用勺把面糊灌入模具中,6-7分滿,加入洋蔥、胡蘿卜碎

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  5.加入卷心菜、加入章魚碎塊,在灌入適量的面糊,至模具全滿

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  6.保持下火,底部金黃時,將小丸子翻個,我用糖葫蘆的竹簽,非常好使

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  7.2面都燒至金黃是,出爐,澆上照燒醬和芥末、海苔碎、木魚花,擠上沙拉醬即可

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章魚小丸子cp1.jpg

章魚小丸子cp2.jpg

  烹飪技巧

  1、最好選擇章魚,我這個可能也不是正宗的章魚,是八爪魚,章魚比較難碰到,據說章魚具有預測功能;

  2、做小丸子調料不能少,海苔、木魚花都必須滴有;

  3、照燒醬沒有可以自己做,我就是用番茄醬加適量的生抽、料酒、糖勾兌的,在加入芥末,自己感覺口感不錯;

  4、沙拉醬也是我用蛋黃自制滴,現在敢吃生蛋黃需要勇氣哈;

  5、小丸子做好後,最好趁熱吃,口感最好。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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