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麻辣涼面

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  麻辣涼面的做法

  1.準備好面條、黃瓜和黃豆芽,黃瓜洗淨切絲,黃豆芽擇洗幹淨

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  2.取一只碗,先放芝麻醬,用醪糟汁調開,繼續放米醋攪動,一定要朝一個方向調,不然會瀉掉

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  3.放醬油和白糖接着調,放30克清水繼續調順滑,姜蒜剁成末,最好是搗成泥來用,味道更好,放調好的汁中攪勻

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  4.放入香油調勻,最後放入花生碎、熟白芝麻和花椒面調勻,汁就做好了,面條煮熟後過涼水控淨,然後盛入碗中,放黃瓜絲和豆芽,再澆汁,最後倒紅油拌開就可以了

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  烹飪技巧 

  1、面條是買的現成的,也可以自己擀,一定要硬一些才好;

  2、面條過完水如果不是當時就吃的話,必須倒一點香油拌開,以防粘住;

  3、麻將汁的份量是一個基本的口味,可以按個人口味酌量回頭調料;

  4、注意調麻醬的時候所有的液體調料和清水要分多次放,不要一下全倒進去,這樣麻醬無法調成濃稠的感覺,味道會打折扣。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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