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糖醋排骨

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  糖醋排骨的做法

  1.鍋內燒水,放排骨下鍋煮,加姜蔥、料酒焯去血水,撈出瀝幹水份後再次加入料酒、生姜、蔥碼味(這個時間大約20分鍾左右)

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  2.然後上鍋裏蒸,這個時間會比較長了,一個小時左右,端出鍋稍稍冷卻一下待用

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  3.鍋裏燒熱,油需要多一點,油溫在五成或六成熱的時候把排骨放進鍋裏炸至棕紅撈出

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  4.把油倒出一部份,鍋裏留少許油,加白糖熬出糖色後加入剛才蒸排骨時蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不會,可以加醬油(不過發黑)或是可樂)

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  5.放入排骨,用中小火燒至湯汁快幹時,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少許香油翻勻就可以其鍋了,出鍋裝盤後,撒上芝麻(這其間要注意火候,特別是最後時刻,因為汁黏稠,很容易炒糊)

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糖醋排骨.jpg

  • 責任編輯:潘丹鳳

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