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果香彩椒牛柳

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  果香彩椒牛柳的做法

  1.柿子椒、紅、黃甜椒去籽切細條,芒果去皮切細條備用,牛肉切成細條,加入一點鹽,一點白糖,再加入一點生抽和料酒

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  2.然後分次放入足夠的水澱粉(澱粉加入適量的水,調均即成水澱粉)用水抓拌均勻,看到牛肉把水吃進去了,再加入下一次的水澱粉,我這裏大概是一碗的肉,就加進了大半碗的水澱粉,沒有注水的牛肉會把這大半碗水吸收進去的哦,至於注飽了水的,我試過,醃制二小時後,不只沒有吃進水,反而出了更多的水,這樣的牛肉是肯定炒不好的。最後,再放入適量的油鎖住牛肉的水份

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  3.然後,放一邊醃制20分鍾至完全入味,鍋內放入適量的植物油

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  4.燒熱,放入蒜、放入醃制好的牛柳

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  5.滑炒至牛柳變色後撈出備用,鍋內留底油,燒熱後放入柿子椒、紅、黃椒炒

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  6.至斷生後加入事先炒好的牛柳,再調入一點生抽

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  7.在加入適量的水澱粉,翻炒均勻後加入芒果

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  8.再快速翻炒均勻即可出鍋

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果香彩椒牛柳cp1.jpg

果香彩椒牛柳cp2.jpg

  烹飪技巧 

  1、因為後面我還是調入了生抽來增色,所以前面醃牛肉的時候可以適量醃制的淡一些;

  2、牛肉是很容易炒老的,所以炒至變色就可以裝出來,後來再跟其它食材炒勻和加調料時還是會再炒一下的,所以,不用擔心會炒不熟;

  3、芒果這類食材要最後放,放下下,翻炒均勻即可出鍋,不要炒久,炒久了芒果就發軟了。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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