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肉皮凍

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  肉皮凍的做法

  1.將肉皮取出洗幹淨,放入涼水鍋中煮開後再煮3分鍾

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  2.撈出來不燙手時將肉皮上面殘余的肥膘肉用刀片下去,肉皮要片一塊從鍋裏撈一塊,因為肉皮全部撈出來涼了變硬了就不太好片了

  3.將片好的肉皮再換一鍋清水放一勺料酒煮開鍋,肉皮上面的油也就煮幹淨了,而且肉皮又變軟了

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  4.將煮好的肉皮趁熱非常柔軟好切的時候全部切成細細的小短條,一次可以多處理一些肉皮,全部切成小細條,分成每100克一份放入保鮮袋冷凍儲存,用之前拿出室溫解凍就可以放入豆漿機做皮凍了,非常方便

  5.取100克(我實踐過了,這個比例的皮凍即柔軟又Q彈,放太多肉皮做出來的皮凍太硬口感不好)處理好的肉皮細條放入豆漿機,放一些蔥姜末和少許鹽,水放到上水位線的位置,用五穀豆漿功能,就不用管了,聽到滴滴的提示音皮凍就做好了;也可以用攪拌器打碎了,但是需要還倒回鍋裏再次加熱煮一會,比用豆漿機麻煩

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  6.將煮好的皮凍漿倒入容器中,也可以過濾一下更細膩,晾涼後放到冰箱冷藏直到完全凝固,最好是晚上做,冷藏一夜就完全凝固了,非常的Q彈,一次可以做一大盒能切滿滿一大盤子,做好的肉皮凍冰箱冷藏能保存4天左右,最好現做現吃,所以用豆漿機非常的方便

  7.吃的時候將大蒜和少許鹽放到蒜罐中搗成泥,然後放入少許涼開水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

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肉皮凍2.jpg

  • 責任編輯:潘丹鳳

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