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食堂宴客新規矩現狀

凡事都有變通的方式,喝茅台就是一例,現在通行的做法是,喝茅台把商標先撕下來,更為隱秘的辦法則是,把茅台酒倒進礦泉水瓶,同時嚴禁任何人拍照。久而久之,茅台培養起了忠實的政府與國企客戶群,但也正因為此,茅台某種程度上變成奢侈腐敗的標志。

  凡事都有變通的方式,喝茅台就是一例,現在通行的做法是,喝茅台把商標先撕下來,更為隱秘的辦法則是,把茅台酒倒進礦泉水瓶,同時嚴禁任何人拍照。食堂也是如此。

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  農曆年過後,徐寧生參加了一次同學聚會。組織者、徐的同學是廣東一家國企的總裁,地點就安排在該國企的食堂。「居然請我們吃食堂餐。」徐寧生一開始很納悶。到達目的地後,他發現原來端盤子刷卡打飯的普通食堂盡頭,才是這次聚會的真實地點——兩個包間。

  作為省重點工程項目的牽頭企業,這位國企老總當晚借請同學吃飯的機會一並請來了幾名省、市官員。「外面不安全,到食堂裏吃。」徐的同學這樣說。

  這次聚餐一改「食堂」在徐寧生心目中的印象,席上龍蝦、刺身一應俱全,多款名貴洋酒任飲。酒過三巡,徐寧生在席間聽到不少國企跟政府之間絲絲縷縷的關係。再酒過N巡,徐寧生酩酊大醉,當晚怎麼回的家懵然不知。

  食堂宴客

  事後徐寧生有兩個感歎,一是「政府的人真能喝」,二是「上有政策,下有對策,請客都請到食堂來了」。

  中央厲行節約,對鋪張浪費、公款吃喝等事兒抓得很緊。在這股風潮之下,春節前後星級酒店的宴席預訂數目有所下降。然而,講關係的社會裏,請客吃飯還是要繼續的。

  楊先生是某局級政府食堂承包人。他透露,事實上政府各部門從去年就開始在食堂接待貴賓。「十八大一提倡節儉風,地方上就開始收斂了,不敢在外面酒店豪吃豪喝。」楊先生說。隨後半年,楊先生張羅的接待宴大概20多回。

  會所、私房菜館這些地方也保密性強,而且格調更高雅,但畢竟不是自家人接待。「不幸碰到心理不平衡的員工,偷拍照片放網上去就糟糕了。」楊先生說。

  楊先生這家食堂設有接待廳,可放置直徑6米的大桌子,一個部門請客完全能坐下。如果是整個政府宴客,把外面大廳的空間也用上,擺上10桌,也就跟酒樓宴會廳差不多了。

  地點改了,該請的客還是照樣請。計生、經貿、環保,各部門一個不落,都有自己的請客名單。省、市領導也來過幾趟。飯畢各部門簽單,每月一結。

  在另一個城市,廣東省下屬機構中層人員趙力經營着其單位的餐廳。如果說楊先生的食堂近來才承擔起接待的「職責」,趙力的餐廳則早就開始做公務接待。

  因為趙力本身是機構的工作人員,從十多年前接手食堂開始,他就帶了不少政府圈子裏的朋友前來就餐。如今該餐廳在政府圈子裏小有名氣。

  近日,外省一家國企廣東分公司的負責人也「慕名而來」,宴請廣東當地一些政府的朋友。位於大院裏頭的餐廳能把外省國企吸引前來做東,這讓趙力意識到相關部門對鋪張浪費的敏感程度。「除了隱秘的原因,食堂怎麼說都比酒店會所便宜,不容易出問題,」趙力說,「雖然他們依然是用公款結賬。」

  新規矩

  食堂宴客有另外一套規矩。楊先生說,他的食堂絕對不做以鮑魚、魚翅、龍蝦、野味為材料的菜式。「上級規定不能做,這是規矩。畢竟這是屬於大眾眼中的奢侈消費,傳出去說不清。再說,來的客人官職高,什麼沒見過,什麼好吃的沒吃過?」楊先生說。

  楊先生認為在食堂接待講究的是心思,他挑選檔次較高的蝦蟹、瑤柱、元貝、花膠、海參,看起來精致、考究,價格又不至於太過高昂。按10人一桌計算,每桌消費控制在約3000元。

  趙力對他的餐廳也有類似經營方式。餐廳外表跟大排檔無異,大部分菜式是普通家常菜類型。不過,趙力從澳洲進口了一兩款國內難得一見的食材及紅酒,還聘請了專業師傅制作手工點心,一下子增加了餐廳亮點,撐得起場面。

  當然,對於真正有錢,吃飯又關係到交易談不談得成的機構來說,光有心思還遠遠不夠。據銀行業內人士透露,經常宴請各路人馬的金融機構,都有自己的私密的高級食堂。一家知名的全國股份制銀行在其頂樓就有宴請客戶的地方,普通電梯不能直接到達。

  用楊先生的話來說,「想做多高檔的菜都可以,雕花都沒問題。」

  依然愛茅台

  在中國吃飯,自古無酒不成席。菜式好改,吃飯的地點好改,酒水很難改。

  楊先生說:「酒水不經食堂,各個部門自己備好了,吃飯時帶來。」該局級政府旗下部門,都有經費置辦酒水,用於招待客人。

  一家省屬國企內部人士亦坦言,他們有小酒庫,常采購多種酒水。他的親戚朋友就經常托他買茅台。

  一位茅台經銷商說,一般政府和大型國企都在茅台有固定采購,以53度的飛天茅台為例,市場售價是1700元~1800元,但大客戶采購價一般也就五六百,比動輒幾萬的拉菲便宜多了。

  久而久之,茅台培養起了忠實的政府與國企客戶群,但也正因為此,茅台某種程度上變成奢侈腐敗的標志。

  近日,一位廣州的國有大行的中層管理人員請客,喝的是茅台,客人覺得當天的菜很精致,就拍了個照片發微博。同時也拍到了茅台酒和這位銀行工作人員的大半張臉。當天晚上這張照片就在微博上大面積傳播,第二天一早,這位中層就被辭退了。

  這件事在銀行業內廣為傳播,但對茅台的鍾愛者來說,他們依然願意鋌而走險。

  當然,凡事都有變通的方式。據銀行內部人士介紹,現在通行的做法是,喝茅台把商標先撕下來,更為隱秘的辦法則是,把茅台酒倒進礦泉水瓶,同時嚴禁任何人拍照。如果是在外面吃飯,要求服務員每次進出必須把門關上。

  一家大型國有銀行深圳分行的部門總經理經常有宴請,他說,很多人習慣了喝醬香型的茅台,喝其他白酒不習慣,而且茅台喝了不頭痛,睡一覺就好了,不影響第二天上班。「不喝茅台後,很多人都改喝年份酒和原漿酒等,價格也不比茅台便宜多少,有些還更貴,但這些酒頭天喝多了第二天還誤事,其實損失更大。」

  • 責任編輯:小心心

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