大公網

生活頻道 > 美食 > 菜譜 > 正文

熱聞

  • 圖片

神仙糕

\

  神仙糕的制作過程

  一、「神仙糕」面粉的搓制過程:

  1.取一小碗倒入150克不高於35度的溫水,夏天用冷水就行,加入10克白糖攪拌均勻,形成白糖水

  2.糯米粉300克放在和面盆中,分次倒入少量調好的白糖水,糯米粉中每次加入水後,就用手把糯米粉和水攪拌均勻,並用手細細的搓制糯米粉

  \

  3.搓到糯米粉吸收水分但不成面團,也不成米粉糊,而是成鬆散狀的幹燥濕粉

  4.用手抓一把鬆散狀的幹燥濕粉在手裏,五指並攏向手掌中心揉制,濕粉容易成面團,再用手指搓撚面團

  \

  5.面團又可以散落成鬆散狀的幹燥濕粉,糯米粉就搓好了

  6.取一個孔眼大的篩子,把搓好的糯米粉放在篩子裏過篩,遇到有結塊的糯米小疙瘩用手把疙瘩撚開

  7.到細細的吸收水分的糯米粉,放在一邊餳制1個小時

  \

  二、「神仙糕」的蒸制過程

  8.取一個容器,底部均勻的刷一層植物油,手抓適量吸收水分的濕糯米粉,糯米粉均勻的鬆鬆的撒在容器底部

  9.內放水支好蒸架,把容器放在蒸架上,不蓋鍋蓋,開大火蒸至上汽,適量紅豆沙餡,用手拍成和糯米粉直徑相等的圓餅狀,把豆沙餅覆蓋在糯米粉上,面再均勻的鬆鬆的撒一層糯米粉,不蓋鍋蓋,大火蒸至上汽

  \

  10.制獼猴桃幹去除中間的黑籽,切成細條,猴桃條均勻地撒在糯米粉上,並用手輕輕按壓,使獼猴桃與糯米粉緊密相連

  11.猴桃上面均勻的撒一層白芝麻,並用手輕輕按壓,蓋好鍋蓋,大夥蒸制15分鍾至熟

  \

神仙糕cp1.jpg

神仙糕cp2.jpg

  • 責任編輯:潘丹鳳

人參與 條評論

微博關注:

大公網

  • 打印

數碼頻道

更多
參與互動
關注方式:
打開微信朋友們掃一掃關注