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糖醋裏脊

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  糖醋裏脊的做法

  1.裏脊肉洗淨;用刀小心切掉裏脊背面的筋膜;將裏脊切長5至6厘米長的段,用刀片成合適厚度的肉片,改刀切絲  

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  2.將豬肉絲放入碗內,加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉;攪拌均勻,醃漬1小時以上;打入雞蛋2個

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  3.放入面粉;攪拌均勻,肉絲周身掛滿面糊;鍋子燒熱,倒油,油溫7成熱,將肉絲一絲一絲放入,炸至金黃色,撈出控幹油

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  4.將糖醋汁調料(1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺清水)混合,攪拌均勻;將料汁放入不沾鍋內,熬煮粘稠;將裏脊倒入鍋內 

糖醋裏脊bj.jpg

  5.攪拌均勻,裏脊周身掛滿糖醋汁即可

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  烹飪技巧 

  1、裏脊肉切絲,盡量小塊,好入味。

  2、裏脊肉醃漬1小時以上,這樣才能入味徹底,加入少許色拉油醃漬,可以使裏脊肉口感軟嫩。

  3、裏脊肉絲醃漬入味後,放入雞蛋,面粉,掛滿面糊,這樣炸出來酥焦可口。

  4、糖醋汁的調味,按照1、2、3、4、5的原則,番茄沙司可以根據個人喜歡添加。

  5、糖醋汁熬煮至粘稠,將裏脊肉放入,裹滿裏脊即可。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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