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紅燒帶魚

「想家的時候,總喜歡做這道紅燒帶魚,吃着就會想起媽媽的味道,而從這熟悉的味道中就可以找到前行的力量。3.鍋中燒植物油至七成熱,帶魚段擦幹水分、拍澱粉,放入鍋中煎至兩面金黃,盛出瀝幹油分 

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  紅燒帶魚的做法

  1.帶魚處理幹淨、切段,加入1/2茶匙鹽

  2.再加入2湯匙料酒,醃制15分鍾,紅椒切段、蔥切段、姜切末、蒜切片

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  3.鍋中燒植物油至七成熱,帶魚段擦幹水分、拍澱粉,放入鍋中煎至兩面金黃,盛出瀝幹油分

  4.鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香

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  5.放入煎好的帶魚段,加入生抽和老抽

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  6.再加入少許白糖,加入適量清水沒過帶魚,大火燒開後轉中小火,燒至湯汁濃稠,撒上少許蔥花和紅椒塊即可

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紅燒帶魚2.jpg

紅燒帶魚3.jpg

紅燒帶魚1.jpg

紅燒帶魚5.jpg

  烹飪技巧 

  1、醃制帶魚時加入少許料酒,可以去腥;

  2、醃制帶魚使用一點點鹽即可,後續還要加調料;

  3、帶魚要擦幹水分再煎,以免煎時油花飛濺;

  4、由於有生抽和老抽的加入,放入帶魚段後不需再加鹽。

  • 責任編輯:潘丹鳳

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