沙茶面

2013-05-18 13:20:25  來源:美食傑


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沙茶面的做法

1.面條選擇堿水油面為佳,如果沒有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦,其余的去頭剝殼,頭和殼不要扔

2.將面條放入開水中,汆燙5分鍾,過冷水瀝幹放入大碗中備用

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3.用煮過面條的水燙一下,豆芽和青菜

4.把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上

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5.鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開

6.把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯

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7.沙茶醬約2勺,量足會比較香

8.鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香

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9.加入蝦湯,放入鮮蝦斷生後撈出,再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鍾

10.煮好後連湯帶料倒入面碗中,喜歡吃重口味的可以加上適量蒜泥

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責任編輯: 小心心
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