山藥炒木耳

2013-05-17 09:03:00  來源:美食傑

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  山藥炒木耳的做法

  1.紅椒洗淨切塊,木耳泡發去根撕小塊

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  2.山藥去皮切片,用清水清洗幾遍,鍋內放油燒熱炒香蒜末

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  3.下山藥爆五分熟,下紅椒一起炒至斷生

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  4.最後下木耳炒至成熟,放鹽和牛肉粉調味即可出鍋

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山藥炒木耳4.jpg

山藥炒木耳3.jpg

  烹飪技巧

  1、去皮的山藥不要用鐵質的器皿,去好皮的山藥要泡在水裏面清洗幾遍,這樣就不會變黑了;

  2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢,用白醋水衝洗後就會緩解了;

  3、山藥有2種,一種外表有很長的毛,比較細,是用來燉湯的,口感比較軟滑,比較糯;另一種比較粗,外表毛比較短,用來炒菜,口感比較爽滑,比較脆;

  4、挑黑木耳的時候,選擇顏色比較黑,看上去要幹透,一朵一朵比較完整的相對優質。

  營養功效

  山藥有纖體、降血糖的功用。山藥又名淮山,淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉,具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,可提供人體多種必須的營養。山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管係統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。山藥對於女性而言,它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食欲望,是一種天然的纖體美食。

  黑木耳具有養顏、纖體、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類,不僅是人體必需的營養成分,也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體後,轉變成維生素A,有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態,有利於脂肪在體內完全消耗,帶動體內脂肪運動,使脂肪分布合理,形體勻稱。纖維素促進腸蠕動,促進脂肪排泄,有利於減肥。

  飲食禁忌

  適合人群:心腦血管、結石症、礦工等特殊工作者;

  忌食人群:濕熱體質忌食出、血性疾病、腹瀉忌食、孕婦少食。

關鍵字: 營養 蛋白 山藥 黑木耳
責任編輯: 潘丹鳳
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