母親節獻禮:尋找記憶中媽媽的味道

2013-05-12 07:50:00  來源:中奢網

  母親節將至,跟隨小編一起探訪京城餐廳,尋找記憶中媽媽的味道。更有那些主打親情牌的餐廳,把「吃出家的味道」作為衡量美食的標準,讓食客體驗味覺的懷舊與回歸。

  淮揚味道:香嫩軟糯獅子頭  

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  講究原汁原味的淮揚菜注重刀工和火候,屬於粗菜細做,味道清鮮平和,追求食材本味。

  揚州獅子樓大酒店出品的淮揚名菜「獅子頭」,在食材上精選價格昂貴且香味濃鬱的黑豬肉,不剁不斬,而是細細切成石榴粒狀,維持豬肉本身鮮美的口感,再將肉粒攥成球狀慢火細燉五六個小時,在火候和時間的把握上無絲毫差池,而最後一勺淋在獅子頭上柔亮而富有韻味的醬汁亦如畫龍點睛,將極品獅子頭完美呈現在饕餮食客面前。隨著季節交替,還會更換獅子頭的口味與配料:春天的嫩筍、秋天的蟹黃、冬天的羊肉,充分體現了淮揚菜選料時令新鮮的特點。

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  5月中旬,揚州獅子樓大酒店的總經理兼創始人吳鬆德及其行政主廚張燦鬆做客北京國貿飯店東方餐廳,京城食客不出京門就可品嚐到揚州大煮幹絲、文思豆腐及其鎮店之寶——獅子頭等經典揚州佳肴。

  東方餐廳

  時間:2013年5月10日至5月28日

  地址:北京市朝陽區建國門外大街一號國貿飯店

  電話:(010)65052277-6233

  山東味道:鮑汁燜鹿筋  

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  魯菜調味純正,選料精細,口味偏於鹹鮮,具有鮮、嫩、香、脆的特色,非常符合北方人的口味。經典魯菜鮑汁燜鹿筋鹹鮮微甜,香爛軟糯,適合全家分享。

  坐落在什刹海前海東沿的慶雲樓是北京八大樓的前身,這裏的魯菜可圈可點。現擔任慶雲樓飯莊的行政總廚為前仿膳大廚,也是被故宮博物院請去從事清史研究的最早的一批顧問,廚藝可見一般。

  慶雲樓

  地址:北京市西城區前海東沿22號

  電話:(010)84829989

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責任編輯: 小心心
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