1.把螺絲衝洗幹淨，在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，1茶匙鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水
2.撈出瀝幹水分，準備好蔥姜蒜
3.鍋中注入植物油，爆香花椒，下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
4.下入蔥姜蒜炒香，倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒
5.加入白糖、醬油、2茶匙鹽和適量的水，燒至湯汁濃縮，關火，在原湯中泡至1小時味道更佳
