1.把螺絲衝洗幹淨,在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,1茶匙鹽,讓螺絲吐泥,中途要換3到4次水
2.撈出瀝幹水分,準備好蔥姜蒜
3.鍋中注入植物油,爆香花椒,下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油
4.下入蔥姜蒜炒香,倒入洗淨的螺絲煸炒均勻,烹入白酒
5.加入白糖、醬油、2茶匙鹽和適量的水,燒至湯汁濃縮,關火,在原湯中泡至1小時味道更佳