叉燒肉

2013-05-08 09:23:00  來源:美食傑

\

  叉燒肉的做法

  1.豬梅花肉洗淨後拭幹水分用刀背稍稍拍鬆,放入保鮮玻璃盒中,雞蛋1只取蛋清部分加入,用手反複搓揉,用蛋清給肉塊做「按摩」,使肉塊將蛋清逐步吸收完全

  2.加入4湯匙叉燒醬抓醃拌勻,務必使肉塊表面都均勻沾裹上醬料

  \

  3.將抓醃醬料的梅花肉加蓋密封後,放置冰箱冷藏醃制過夜備用

  4.調制1小碗刷烤醬汁:1湯匙叉燒醬+蜂蜜+鮮味汁+生抽+米酒+橄欖油,混合均勻即成

  \

  5.將醃制好的梅花肉取出,放置在墊有錫紙的烤盤上,均勻刷上一層調制好的烤醬汁後,放入預熱200度的烤箱中烤制約50分鍾左右,中途需要翻面並加刷醬汁2-3次

  6.韭苔洗淨掐除老莖,滾水中氽至斷生,瀝水後平鋪烤盤中,將烤熟的叉燒肉切厚片擺放其上,撒上研磨黑胡椒碎及炒香白芝麻,回爐加烤5分鍾即可上桌食用

  \

叉燒肉

叉燒肉

叉燒肉

  烹飪技巧

  梅花肉是制做叉燒肉的最好材料,橫切面瘦肉占90%左右,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,肉香且口感鮮嫩。

關鍵字: 叉燒肉 醬汁 蛋清
責任編輯: 潘丹鳳
10個超棒瘦身方法讓你瘦更快(組圖)
和汽水說再見。每天飲用的減肥軟飲料都可以使你的超重風險增加65%。
英男子欲移除紋身反致疤痕累累(組圖)
一名男子嚐試移除紋身,不僅紋身沒消除反而在紋身上長出了難看的疙瘩和疤痕
大公資訊 中國 軍事 言論 圖片 財經 產經 金融 汽車 娛樂 明星 生活 科技 書畫 报纸 香港在線 國際 社會 教育 副刊 食品 會展 宏觀 體育 健康 女人 人物 歷史 專題