春筍炒臘肉

2013-04-17 10:29:00  來源:美食傑

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  春筍炒臘肉的做法

第1步
  將臘肉洗淨後放入蒸鍋中,大火蒸透(用筷子能插透即可)

第2步
  晾涼後切薄片,將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮 

春筍炒臘肉

第3步
  將其切成薄片,放入沸水中,焯燙約三四分鍾後撈出瀝幹備用,蔥姜切絲

第4步
  炒鍋放火上,少放一點油,下入臘肉,炒至出油

春筍炒臘肉

 第5步
  放入老幹媽醬炒勻 

第6步
  放入蔥姜絲、生抽、料酒炒出香味,下入春筍片

春筍炒臘肉

第7步
  緊接著放入蒜苗翻炒約三四分鍾即可出鍋 

春筍炒臘肉

春筍炒臘肉

春筍炒臘肉

烹飪技巧

  臘肉和辣醬皆是鹹的,所以此菜不需另外放鹽。 

營養功效

  春筍盛產於江南一帶,被譽為山中珍品的春季「菜王」。立春後破土而出的春筍體態肥大、水分充足,剝皮後色澤潔白如玉、肉質鮮嫩、爽口清新、食之不膩等特色。

  春筍還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化的功能。春筍還是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍食用方法很多,素有「葷素百搭」的盛譽,且春筍的做法多樣,炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。

關鍵字: 春筍 臘肉 姜絲
責任編輯: 潘丹鳳
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