酸辣萵筍絲

2013-04-12 09:36:00  來源:美食傑

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  酸辣萵筍絲的做法

第1步
  萵筍剝去葉子,然後削皮

酸辣萵筍絲

 第2步
  去過皮的萵筍洗淨,然後斜刀切成4毫米左右的大片 

酸辣萵筍絲

  第3步
  把切成片的萵筍碼放整齊,再改刀成細絲,參照筷子的粗細 

酸辣萵筍絲

   第4步
  辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用),蔥切小段 

酸辣萵筍絲

    第5步
  炒鍋燒熱放油,然後把辣椒籽放進去炸香 

酸辣萵筍絲

     第6步
  辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香 

酸辣萵筍絲

      第7步
  放入切好的萵筍,大火翻炒1.5分鍾左右 

酸辣萵筍絲

       第8步
  加入醋和適量鹽,再稍稍翻炒半分鍾的時間,即可關火出鍋 

酸辣萵筍絲

酸辣萵筍絲

酸辣萵筍絲

         烹飪技巧 

  1、切萵筍絲時盡量的切細點,這樣熟的快,因為萵筍本身是清脆爽口的蔬菜,只有大火快炒才能更多的保持其風味;

  2、炸辣椒籽有種特殊的香味,而且還十分的刺激食欲,我是每次都會把它先炸一下放進菜裏的;

  3、這道菜一定要放醋,如果你喜歡酸味還可以適量的加量,醋在這道菜裏不僅是使菜增加風味,而且醋的酸性還有利於減少萵筍裏的維生素的流失。

關鍵字: 萵筍 辣椒 切絲
責任編輯: 潘丹鳳
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