艾葉清明果

2013-04-03 08:53:00  來源:美食天下

  清明果--艾葉清明果

  「清明果」顧名思義與「清明節」緊密相關。它是把艾葉搗爛後連同汁液與糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉團,然後加工成面皮,再根據個人口味填加餡料,最後把面皮捏合成型。從前以為清明果只有贛東北有,後來知道與贛東北相鄰的浙江、福建地區都有吃清明果的習慣,這可能與艾葉在這些地區生長的普遍性有關。

清明果--艾葉清明果

   原料:米粉、糯米粉、艾、食用堿、鹹餡料。 

  做法:

  一、準備工作:

  1、米粉、糯米粉、艾、食用堿。

清明果--艾葉清明果

  2、鹹餡料、炒熟後的鹹餡料、甜餡料(白糖芝麻)。 

清明果--艾葉清明果

  注:把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。 

  二、做清明果皮:

  1、艾葉用熱水焯,壓出苦汁,放涼水衝洗。

清明果--艾葉清明果

 以上過程重複兩遍

   2、加一點堿,沸水煮爛艾,連同汁倒入米粉裏拌,拌勻。

清明果--艾葉清明果

   3、加入糯米粉,再次揉勻,揉成碧綠的面團(用濕巾覆蓋)。 

清明果--艾葉清明果

  4、搓成條,分成小團,捏成形。 

清明果--艾葉清明果

  圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡。我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鍾即可。

  蒸出的清明果稍微帶點黃,婆婆估計是堿放多了。後來向有經驗的人請教,竟是堿放少了,沒有把艾葉中的綠葉素充分融解出來。最後我們商定總結經驗,爭取明年包出更好看更好吃的清明果。

  注:

  1.糯米粉與早米粉的比例最好是5:6。

  2.揉好的面團要注意保濕保溫。婆婆教我的辦法是把裝面團的盆端在熱水上。

關鍵字: 艾葉 糯米粉 清明節
責任編輯: 潘丹鳳
10個超棒瘦身方法讓你瘦更快(組圖)
和汽水說再見。每天飲用的減肥軟飲料都可以使你的超重風險增加65%。
英男子欲移除紋身反致疤痕累累(組圖)
一名男子嚐試移除紋身,不僅紋身沒消除反而在紋身上長出了難看的疙瘩和疤痕
大公資訊 中國 軍事 言論 圖片 財經 產經 金融 汽車 娛樂 明星 生活 科技 書畫 报纸 香港在線 國際 社會 教育 副刊 食品 會展 宏觀 體育 健康 女人 人物 歷史 專題