京醬肉絲

2013-04-02 08:23:00  來源:美食傑

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  京醬肉絲的做法

第1步

  豬肉先切片再切絲,肉絲用料酒、鹽、生抽抓勻,醃製10分鍾 

京醬肉絲

第2步
  蔥白切成絲,黃瓜切成絲,甜面醬添加白糖、香油和一點涼開水攪拌均勻 

京醬肉絲

第3步
  起油鍋,鍋溫熱後,下入醃好的肉絲,滑炒至變色後盛出

 

第4步

  利用鍋內底油,爆香姜末,下入調好的甜面醬,小火不停劃炒 

第5步

  炒至醬香味濃鬱,鍋內起泡,下入肉絲 

京醬肉絲

第6步
  翻炒均勻,把炒好的肉絲鋪在切好的蔥絲上,吃時拌勻 

第7步

  豆腐皮切方塊,用熱水焯一下,京醬肉絲搭配黃瓜絲,用豆腐皮卷食 

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

烹飪技巧

  1.肉絲不要切太細。 

  2.想要肉絲切得均勻,提前把肉微微冷凍下更容易操作。

  3.炒醬時,溫油就可以下醬,並且要用小火慢炒,不停攪拌,以免糊鍋。

  4.甜面醬也可以不用提前加料,可以直接煸炒,然後視情況添加料酒、白糖、水,起鍋前淋入香油,這樣效果更佳。

責任編輯: 潘丹鳳
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