甜辣醬牛肉

2013-04-01 08:55:00  來源:美食傑

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  甜辣醬牛肉的做法

第1步
  準備好食材,牛肉順橫紋切片,越薄越好,加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水澱粉攪拌均勻,再加入10克油一起攪拌,醃製30分鍾

第2步
  把薄荷用流動的水流幹淨,瀝幹,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末備用 

甜辣醬牛肉

 第3步
  鍋燒熱,倒20克油,把姜蒜末、薄荷碎倒入鍋裏爆香,倒入泰式甜辣醬炒勻 

第4步
  把醃製好的牛肉倒入鍋內 

甜辣醬牛肉

 第5步
  保持大火把牛肉翻至變色,並使醬汁均勻地裹住牛肉,關火,用余溫將牛肉浸熟

 第6步
  最後滴幾滴魚露,會讓味道更有層次,但如果不喜歡魚露,可以省略這一步 

甜辣醬牛肉

甜辣醬牛肉

甜辣醬牛肉

烹飪技巧

  1.炒的牛肉片記得切橫紋,牛肉盡量切薄片,這樣醃的比較入味。 

  2.這道菜的油偏多,炒甜辣醬的時候要防熱油濺射。

  3.牛肉入鍋一炒變色就馬上關火了,用余溫控製成熟度就可以了,根據自己的喜好決定成熟度,稍微帶一點血色的牛肉最滑嫩。

  4.個人覺得加魚露的味道會更香一些,但如果不喜歡魚露的味道,可以不用魚露。

  5.調料中的泰式甜辣醬是一種偏甜的醬,酸甜的口感比較適合小孩和老人,泰式甜辣醬在超市的調料櫃都可以買得到。

關鍵字: 甜辣醬 牛肉 魚露
責任編輯: 潘丹鳳
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