鮮蝦碧玉生菜飯包

2013-03-29 08:20:00  來源:美食傑

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  鮮蝦碧玉生菜飯包的做法

第1步
  雞蛋取蛋清,胡蘿卜去皮切碎,香菇切碎 

鮮蝦碧玉生菜飯包

第2步
  鮮蝦處理幹淨,焯燙至熟,去皮切碎 

第3步
  鍋中燒水,水開後放入生菜葉焯燙至軟

鮮蝦碧玉生菜飯包

第4步
  炒鍋中加1茶匙植物油,放入蛋清液炒散後盛出 

第5步
  另起鍋,加1茶匙植物油,燒熱後放入胡蘿卜碎和香菇碎 

鮮蝦碧玉生菜飯包

 第6步
  炒香後放入米飯 

第7步
  炒均勻後放入炒好的蛋清和蝦肉

鮮蝦碧玉生菜飯包

第8步
  加入少許雞精和鹽調味,炒勻後盛出

第9步
  將焯燙好的生菜葉鋪開,放入一大勺炒飯 

鮮蝦碧玉生菜飯包

第10步
  拎起邊緣包裹起來,用韭菜係住口

 第11步
  將飯包放入蒸鍋,大火蒸5分鍾 

鮮蝦碧玉生菜飯包

第12步
  另起鍋中加少許水燒開,放入蠔油和水澱粉攪勻,做為澆汁待用

  蒸好後的飯包取出,澆上蠔汁即可

鮮蝦碧玉生菜飯包

鮮蝦碧玉生菜飯包

鮮蝦碧玉生菜飯包

鮮蝦碧玉生菜飯包

鮮蝦碧玉生菜飯包

烹飪技巧

  1.生菜一定要選擇球形生菜,葉片較大比較容易包起來。 

  2.不要選擇蝦仁,最好用鮮蝦,口感較好。

  3.選蛋清主要為了顏色搭配,可以用全蛋。

  4.蠔油不要太多,澆汁顏色太深影響美觀。

關鍵字: 鮮蝦 碧玉 蝦肉
責任編輯: 潘丹鳳
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