炸香椿魚兒

2013-03-24 13:23:51  來源:美食傑

  

 

炸香椿魚兒


    炸香椿魚兒的做法

第1步

  香椿洗淨,準備好所需食材,香椿切去老根

 

炸香椿魚兒

 第2步 

  香椿用熱水焯燙1分鍾,焯燙好的香椿葉撈出,瀝幹水分備用

 

炸香椿魚兒

  第3步  

  面粉和澱粉混合,加入雞蛋和清水攪拌均勻調成面糊,把焯燙過的香椿葉分次放入面糊

炸香椿魚兒

 第4步 

  油溫燒熱至160度-180度最佳,放入掛滿面糊的香椿芽,如油鍋炸30秒撈出控油後即可食用

炸香椿魚兒

炸香椿魚兒

炸香椿魚兒

 

 烹飪技巧 

 

  1、買回來的香椿一定要焯燙1分鍾,去掉大部分的亞硝酸鹽。

  2、油溫在160度-180度為佳,不容易欠火吸油,也不容易過火焦掉。

  3、穀雨節氣前的香椿嫩芽最好,吃香椿要趁早,時令鮮品。

責任編輯: 小心心
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