香辣回鍋肉

2013-03-19 13:32:04  來源:美食傑

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  香辣回鍋肉的做法
第1步
  把姜切片、蔥切段,鍋內燒水,放香葉、料酒、姜片和蔥段

 

香辣回鍋肉

第2步
  冷水下五花肉,待開鍋後,放入山楂 

香辣回鍋肉

第3步
  五花肉煮製8分熟時撈出,晾涼後切薄片待用;蒜苔洗淨切段,青紅尖椒、大蒜改刀切片;炒鍋內倒底油,放蒜片,郫縣豆瓣辣醬炒香

香辣回鍋肉

 第4步
  放五花肉翻炒幾下,加生抽調味 

香辣回鍋肉

第5步
  再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續翻炒,在出鍋前淋上適量香油即可 

香辣回鍋肉

香辣回鍋肉

香辣回鍋肉

香辣回鍋肉

烹飪技巧

  1. 來判定五花肉是否成熟,用筷子紮一下,如能紮透,就說明熟了。

  2. 郫縣豆瓣醬及生抽都是鹹的,不用加鹽了;如感覺味道不夠,可根據個人口味加適量的鹽,但不建議加多。
 

關鍵字: 五花肉 豆瓣醬 蒜苔
責任編輯: 潘丹鳳
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