幹鍋菜花

2013-03-18 11:32:21  來源:美食傑

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  幹鍋菜花的做法

第1步
  菜花衝洗幹淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鍾,衝洗幹淨後充分晾幹水分

幹鍋菜花

 第2步
  五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散後切小塊 

幹鍋菜花

第3步
  五花肉入鍋加生姜,小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊 

幹鍋菜花

第4步
  開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中火焗30秒,這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

幹鍋菜花

第5步
  加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

幹鍋菜花

幹鍋菜花

幹鍋菜花

幹鍋菜花

烹飪技巧

  1、先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味。 

  2、菜花一定要瀝幹水分。

  3、一定要大火爆炒,略帶焦色香味更濃。

  4、炒勻後加一勺醬油是點晴之筆,醬油可用生抽加老抽代替,老抽數滴即可,多了毀顏色。

  5、鹽一定要出鍋前再放,入口鹹香更有滋味。
 

關鍵字: 菜花 五花肉 尖椒
責任編輯: 潘丹鳳
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