紅酒黑椒牛排

2013-03-13 13:45:36  來源:美食天下

紅酒黑椒牛排的做法

  製作步驟

  1. 將牛裏脊切片。
  紅酒黑椒牛排的做法第1步

  2. 切好的牛肉洗淨用廚房紙蘸幹。
  紅酒黑椒牛排的做法第2步

  3. 用肉錘將牛裏脊的筋拍散。
  紅酒黑椒牛排的做法第3步

  4. 將拍散的牛裏脊放入盆中,倒入兩大勺紅酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許香草,用一次性手套抓一抓,將醃料漬入牛肉,倒少許橄欖油,這樣做出的牛肉很嫩滑。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室保存。
 紅酒黑椒牛排的做法第4步

  5. 至少醃製二小時以上,我醃製了一晚上。取出後,拍上少許的幹澱粉。
  紅酒黑椒牛排的做法第5步

  6. 準備做料汁的材料:大蒜切成碎末、洋蔥切成小丁,將兩勺葡萄酒、兩勺生抽、一勺白糖、半勺黑胡椒碎攪拌在一起。
  紅酒黑椒牛排的做法第6步

  7. 鍋內倒入橄欖油,將蒜末和洋蔥丁倒入炒香變色。
  紅酒黑椒牛排的做法第7步

  8. 倒入調好的紅酒黑椒汁。翻炒均勻。
  紅酒黑椒牛排的做法第8步

  9. 倒入一小碗澱粉水。
  紅酒黑椒牛排的做法第9步

  10.小火使之粘稠後關火。
  紅酒黑椒牛排的做法第10步

  11. 將西蘭花倒入放鹽和色拉油的開水中焯一兩分鍾。
  紅酒黑椒牛排的做法第11步

  12. 取一個平底不粘鍋,倒入橄欖油或黃油,大火。油熱後放入醃製好的牛排。
  紅酒黑椒牛排的做法第12步

  13. 一面鎖住水分後迅速翻面。大約一分鍾左右吧。兩面各煎一、兩分鍾。
  

  14. 根據自己的喜好選擇幾分熟。(喜歡嫩一點的就少煎幾分鍾,喜歡十成熟的就稍微多煎一會,但是注意,不要煎時間長了,也不要來回翻面,時間長會變得很老很難嚼的)。
  

  15. 澆上紅酒黑椒汁、搭配自己喜歡的蔬菜即可享用了。
  

關鍵字: 紅酒 黑椒汁 牛裏脊
責任編輯: 潘丹鳳
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