宮保雞丁

2013-03-09 11:10:08  來源:好豆網

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  簡介 

  這是一道川菜中的保留家常菜,由雞丁、幹辣椒、花生米等炒製而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,深受大眾喜歡。

  吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養,雞肉裏面脂肪的含量比豬肉少很受大家歡迎。

  製作步驟

  1.姜、蒜去皮切片

      

2.蔥白切成顆粒狀

  

3.幹辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節

  

  4.雞肉拍鬆,再用刀改成小丁

  

  5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

  

  6.花生米洗淨,放入油鍋炸脆

  

  7.撈出冷卻。火候控製好,炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的紅皮有很好的補血功效,對人體很有好處,但為了做菜好看,很多朋友都去掉了那層紅皮。)

  

  8.燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

  

  9.再起鍋放油燒熱後將姜,蒜

  

  10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色

  

  11.再下花椒

  

  12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

  

  13.加入調味汁翻炒

  

  14.起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤

  

  小貼士

  1.小提示:

  花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。

  2.食物相克:

  花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉,花生也不可與香瓜同食。

關鍵字: 雞肉 幹辣椒 花生米
責任編輯: 潘丹鳳
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