肉皮凍

2013-02-22 10:53  來源:美食傑

\


  肉皮凍的做法

第1步
  肉皮洗淨後入冷水鍋加姜片煮開,稍煮一會去除腥味 

肉皮凍

第2步
  焯水的肉皮用冷水衝洗幹淨,切成細絲(如果肉皮上有肥肉或雜毛用刀刮幹淨再切絲)

第3步
  肉皮重新入鍋,加2倍左右的水以及小蔥、姜片煮開(喜歡Q彈的口感,少加些水,喜歡嫩滑的口感則多加些水)

第4步
  轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛,出鍋前15分鍾調入少許鹽 

肉皮凍

 第5步
  放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內 

第6步
  凝固之後即可倒出切塊(冬天室溫即可凝固) 

第7步
  用醋、生抽、鹽、白糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃(醋汁內一定要放些蔥或蒜,姜也一定不能少,這樣調出的味汁才好吃)

肉皮凍

肉皮凍

肉皮凍

肉皮凍

肉皮凍

肉皮凍

烹飪技巧

  常常被我們忽略的豬皮,其實有著很高的營養價值。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬皮除了我們眾所周知的,膠原蛋白能養顏之外,還有滋陰補虛,養血益氣,抗癌的功效,所以豬皮是老少皆宜的養生佳品。
 

關鍵字: 肉皮凍 豬皮 姜片
責任編輯: 潘丹鳳
10個超棒瘦身方法讓你瘦更快(組圖)
和汽水說再見。每天飲用的減肥軟飲料都可以使你的超重風險增加65%。
英男子欲移除紋身反致疤痕累累(組圖)
一名男子嚐試移除紋身,不僅紋身沒消除反而在紋身上長出了難看的疙瘩和疤痕
大公資訊 中國 軍事 言論 圖片 財經 產經 金融 汽車 娛樂 明星 生活 科技 書畫 报纸 香港在線 國際 社會 教育 副刊 食品 會展 宏觀 體育 健康 女人 人物 歷史 專題