三刀刻出一朵嬌豔的野百合

2013-01-29 09:38  來源:美食傑

  

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合



    三刀刻出一朵嬌豔的野百合

  都說佛靠金裝,人靠衣裝。美味佳肴如果在呈現上用點心思就會錦上添花,脫穎而出。不用羨慕別人心靈手巧,胡蘿卜西紅柿在手裏三下兩下就是一朵花,試過今天這招實用的三刀一朵花,你一定會信心大增!

  菜肴的裝飾品一般都要求可以食用。在西餐中還特別講究不能讓客人感覺食物經過了過度的擺弄(over manipulation),盤中附加的裝飾品選料一定要是食材,而且一般是菜肴中使用的主、配料或調料。這其實沒有想象的那麼難,其實平時只要留心食材的特性,就會有意想不到的效果。

  今天我們就用看看怎麼用這種小圓辣椒刻稱逼真的花。如果哪天做了一盤有辣椒的美味,這朵花擺在一旁絕對提升你的廚藝形象!

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

  材料選擇上應該找個小、色豔的品種,切開後經水一浸就會很快張開,如同花瓣。家裏院子裏正好種著這樣的小辣椒:

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  第一刀,沿中線對半切,注意不要切斷芯子,盡量保留芯子的完整:

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  第二刀,切口與第一刀成60度角,同樣盡量不要切壞芯子:

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  第三刀,沿剩下的大片中線切:

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  經過這三刀辣椒切成6個均勻的花瓣:

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  稍稍用手剝開一些,放入涼水中浸泡一會就會展開了:

 

三刀刻出一朵嬌豔的野百合

 

  經驗之談:

  1、下刀時只切辣椒肉,不要傷芯子;

  2、泡得久就花開得越大,自己掌握;

  3、不要等到菜燒好了再來做花,要事先做好。

責任編輯: 小心心
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