臘八蒜

2013-01-19 11:46  來源:美食傑

  


臘八蒜    
 

臘八蒜的做法

第1步

  紫皮蒜頭掰開,清洗後浸泡

 

 第2步 

  剝去外皮,清洗幹淨,擦幹表面水分

 

臘八蒜

 第3步 

  用刀子逐個削去蒜瓣頂部

 

 第4步 

  把蒜瓣盛裝進幹淨的玻璃器皿內

 

 第5步 

  添加沒過的米醋

 

臘八蒜

 第6步 

  封緊瓶口,低溫處保存,至蒜瓣全部變綠即可食用

 

臘八蒜

 烹飪技巧 

 

  1、泡臘八蒜蒜用紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷實,泡出的蒜脆香。

  2、泡臘八蒜用米醋色淡,泡過的蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。

  3、削去蒜瓣頂部,會加快大蒜變綠泡透的速度。

  4、蒜瓣上不要帶水。

  5、泡蒜的器皿和取用的工具要保持幹淨無水無油。

  6、可以根據個人口味,適當添加糖或冰糖來改善口味。

責任編輯: 小心心
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